一、環境滅鼠：科學清除室內外環境雜物，翻盆倒罐，清運垃圾，減少鼠類生存環境。

二、物理滅鼠：

1. 粘鼠板滅鼠：將粘鼠板放置在酒店廚房、庫房、會議室等場所，粘住老鼠后即可捕殺。

2. 超聲波滅鼠：利用超聲波驅趕老鼠，使其遠離敏感區，達到驅鼠效果。

3. 滅鼠磁鐵礦法：在老鼠經常出沒的地方放置磁鐵礦，吸引老鼠前來取食，再將其捕獲。

三、藥物滅鼠：

1. 投放慢性抗凝劑，如氟蟲腈等慢性藥物，老鼠取食后，藥物逐漸產生抗凝作用，使老鼠死亡。此法安全、有效、持效，缺點是使用不當或被老鼠拒食會影響效果。使用時必須嚴格按說明說操作，必要時可先進行動物毒性試驗。

2. 用毒餌投放在酒店倉庫、食品加工部門附近。將敵鼠鈉鹽或其鈉鹽毒餌配制成含有效劑量低（以老鼠可食不死亡為度）的毒餌投放在倉庫等處。放毒餌前要對鼠情進行偵察或采用粘鼠板等方法先找到鼠洞棲息地。放置時可根據偵察時發現的路線，分若干點進行投餌。投餌后要注意觀察，當發現毒餌被搬動應立即補投，毒餌應保持干燥，防潮，并定期更換。

四、綜合防治措施：以上三種方法單獨使用可能效果并不理想，可以考慮采取綜合防治措施，結合環境滅鼠、物理滅鼠、藥物滅鼠等多種方式來應對酒店內的老鼠問題。具體可以加強環境治理，清除雜物和垃圾，保持室內外整潔。同時，可以使用粘鼠板、捕鼠夾、滅鼠器等工具進行捕殺，結合投放慢性抗凝劑等藥物來達到更好的效果。此外，還可以在酒店內設置防鼠網、防鼠門等設施，防止老鼠進入酒店內。這些措施需要長期堅持，才能取得良好的效果。

五、預防措施：除了采取以上滅鼠措施外，預防措施也是必不可少的。要定期檢查酒店內的環境衛生，及時清理垃圾和雜物，保持室內外的整潔和干燥。同時，要加強酒店內的安全措施，確保門窗緊閉，防止老鼠進入酒店內。此外，還可以在酒店內放置一些香料、樟腦等物品，驅趕老鼠。這些預防措施可以有效減少酒店內的老鼠數量，提高酒店的服務質量和衛生水平。

總之，酒店滅鼠是一項需要長期堅持的工作，需要采取多種措施來應對。通過加強環境治理、物理滅鼠、藥物滅鼠等多種方式相結合，結合預防措施，可以有效減少酒店內的老鼠數量，提高酒店的服務質量和衛生水平。